La Crème Brûlée

Mi postre ideal es este clásico francés

Por Carola Jamett

Ingredientes: (6 a 7 postres)

500 ml. de crema

100 ml. de leche

5 yemas chicas  o 4 yemas grandes

2,5 cucharadas de azúcar granulada

Gotitas de extracto de vainilla a gusto

Azúcar granulada para gratinar

6 o 7 ramequines o platitos de cerámica especiales para crème brûlée

Preparación:

Precaliente el horno a temperatura media baja (160ºC).  Moje una cacerola de fondo pesado y haga hervir la crema y la leche por 8 mins.  En bol aparte mezcle bien las  yemas con el azúcar. Agregue  de a poco la leche hervida a las yemas con azúcar, batiendo y mezclando rápidamente con batidor manual para que las yemas no se corten.  Agregue la vainilla.  Cuele la preparación en un jarro.

Llene los ramequins con el jarro y dispóngalos en una bandeja. Introduzca  la bandeja dentro del horno y llénela hasta la mitad con agua hirviendo. Hornee a  Baño María por app. 30 mins. o más hasta que cuajen y la superficie se sienta firme al tacto.  Deje enfriar. Refrigere. Justo antes de servir, esparza azúcar en la superficie de cada flancito y gratine con soplete.