Mi postre ideal es este clásico francés
Por Carola Jamett
Ingredientes: (6 a 7 postres)
500 ml. de crema
100 ml. de leche
5 yemas chicas o 4 yemas grandes
2,5 cucharadas de azúcar granulada
Gotitas de extracto de vainilla a gusto
Azúcar granulada para gratinar
6 o 7 ramequines o platitos de cerámica especiales para crème brûlée
Preparación:
Precaliente el horno a temperatura media baja (160ºC). Moje una cacerola de fondo pesado y haga hervir la crema y la leche por 8 mins. En bol aparte mezcle bien las yemas con el azúcar. Agregue de a poco la leche hervida a las yemas con azúcar, batiendo y mezclando rápidamente con batidor manual para que las yemas no se corten. Agregue la vainilla. Cuele la preparación en un jarro.
Llene los ramequins con el jarro y dispóngalos en una bandeja. Introduzca la bandeja dentro del horno y llénela hasta la mitad con agua hirviendo. Hornee a Baño María por app. 30 mins. o más hasta que cuajen y la superficie se sienta firme al tacto. Deje enfriar. Refrigere. Justo antes de servir, esparza azúcar en la superficie de cada flancito y gratine con soplete.
